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台灣茶源自中國福建，至今约有200年汗青。台灣有诸多名茶，且各有其特点，综合起来不过是绿茶、文山包种茶、东方丽人茶、铁观音茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特点。
台灣產茶地域比力多，闻名的有七大產茶区。海拔高度，决议了台茶的口胃。海拔越高，口胃越佳、代價越贵。而台灣海拔最高的种茶区阿里山区的阿里山乡、梅山乡、番路乡等地域，其莳植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，比年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶对峙用最佳的墨绿、制造最佳的、品格最好的茶叶，是台灣茶叶的最具形象的茶叶代表。台灣特產網盛大举荐：杉林溪茶，梨山茶，大禹岭茶这些高海拔茶（高冷茶）。台灣特產網可以很是賣力的说：这三种茶横扫海表里的任何茶。汤色微绿金黄，口胃纯洁，留香四溢，柔嫩非常。
台灣茶和福建茶的不同很是大。台灣茶可以冲七，八泡以上，非论泡的时候是非，即便是泡一天也稳定色稳定味，仍然香味纯洁，而同比仿冒台灣茶叶的福建產茶叶就不可了，泡的时候长了就变色变味，也冲不了几泡就没有香味了。
种类及特点
台灣各地茶类各有其特点，综合起来不过是绿茶、文山包种茶、东方丽人茶、铁观音茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特点。
1、文山包种茶
香气清扬含苞待放的「芳华奼女」－文山包种茶文山包种茶属轻發酵茶类， 外观呈条索状，光彩茶青。若是说绿茶忠于原味，纯净天然好像无邪天真的「纯挚冲弱」，那讲求香气务需要清扬，滋味要甘醇活跃的文山包种茶，就该形容為是含苞待放的「芳华奼女」。喝了绿茶使人顿生幽旷清寂澹泊自适的感受，而喝了文山包种茶则使人發生一种愉悦活跃的清扬气味。若是说绿茶忠于原味是它的典范特性，那文山包种茶清扬的香气就是它典范的特性。世界上没有一种茶类像文山包种茶如斯讲求香气品格，这类茶可以号称是世界上最讲求香气品格的茶类。文山包种茶的加工，非论从加工条理或伎俩来论，它就像庇护情窦初开的奼女，极尽和顺关心，谨慎翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造必要如许蹑手蹑脚，一起谨慎庇护到底。因為轻發酵茶，文山包种茶大部門的成分也未氧化，以是风韵比力趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中心。
典范的文山包种茶特性是：第一香气必定要清扬，带有较着的花香，第二滋味要活跃甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之，若是您想要有那种一會儿就令您飞扬旷达、激越舒畅的感受，那您就该喝文山包种茶看看。
2、冻顶乌龙茶
风味实足妖娆娇媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是今朝本省名望最清脆，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部門發酵茶类傍边的一种，现实上应属「半球型包种茶」，但是久长以谣传讹的成果，大师广泛误觉得冻顶乌龙茶為「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四时春、高山茶….等，实在都从属部門發酵茶类傍边的半球型包种茶，这类茶是今朝本省產制至多也是最重要的茶类，它的發酵水平较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结茶青之半球状，加工進程繁复邃密，极耗人力。
非论从加工条理或加工伎俩甚至品格特性来看，冻顶乌龙茶绝然像是风味实足，妖娆娇媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比力，冻顶乌龙茶的加工条理和加工伎俩相对于较圆滑成熟很多，绿茶像全然不经世事的纯挚冲弱，以是保存最原始新颖纯净的风韵，而文山包种茶略经發酵(约10%之發酵水平)，像初探人生世事的芳华奼女，显现清扬旷达的气味但仍不失纯挚，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，發酵水平已达30%摆布，以是显现较成熟也圆滑和矫揉虚情的风韵。
典范冻顶乌龙茶的特性是喉韵实足，带较着的人工焙火韵味与香气，饮后使人回味无限，好像窈窕淑女之情深意长、风味连绵。若是文山包种茶是世界上最讲求香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲求喉韵的茶类。值得一提的是，若是没有那显著的焙火韵味和香气就不是典范的冻顶乌龙茶特性，但是，除非您喜好这类高度人工再加工焙火而發生出来的烘焙香气与韵味，不然建议您最佳临时先不要喝冻顶乌龙茶，特别近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述说起的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几近可以说已达走火入魔的境界，全赖烘焙以發生香气，如许加工出来的茶，全然落空了茶叶固有的本来清香和纯挚，同时对茶叶的本色特征，也构成过分加工和賣弄子虚的风韵。只是若是您喜好享受那种喝了后，使人回味无限，恍若否极泰来，云淡风清，情谊连绵的意境，那选择冻顶乌龙茶将會是最好决议。
3、东方丽人茶
雍容华贵、风华旷世的「中年贵妇」－白毫乌龙茶 严酷说来，在茶叶的分类上，若要说是真实的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真实的「乌龙茶」。白毫乌龙茶(别名椪风茶、东方丽人茶、香槟乌龙茶)可以号称是全球最贵的茶，它亦属部門發酵茶类傍边發酵水平较重的一种茶，这类茶的特性，不但加工邃密，最大的特性是?此外茶类做一斤(600克)只需约一千～二千个茶芽便可制成，而白毫乌龙茶却需最少三～四千个茶芽才能制成，几近全数由鲜嫩的心芽所制成。 ?白毫乌龙茶只限產于夏日，限產于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大没品种，限用手采茶菁，且惟有经小绿叶蝉传染者才能制成较佳品格之白毫乌龙茶，从以上诸多前提限定，培养白毫乌龙茶不单亟其宝贵希少，且為典范之本省名茶中之名茶，特產中之特產，全球绝无唯一，只有台灣新竹、苗栗才有的特產。
白毫乌龙茶的品格特性，因為它是半發酵茶类傍边發酵水平较重的一种茶类，以是它不會像其它半發酵茶很轻易带有一种使人烦懑的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工進程必需采较低温炒菁和干燥处置，所不會像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又因為全数都是采幼新苗叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，以是茶汤具备较着的甘甜爽口之滋味，再者因為采重發酵处置，儿茶素几近一半以上被氧化，以是不苦不涩。典范的白毫乌龙茶品格特性必需是香气带有较着的自然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观鲜艳多彩具较着的红、白、黄、褐、绿五色相间，外形天然卷缩好像花朵，泡出来的茶汤呈艳丽的虎魄色，它的品格特色比力趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎麼形容白毫乌龙茶的品格特性，因為它的加工比力成熟(發酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶發酵更重，同时其香味成分大部門是由發酵后所天生，风韵更趋近于成熟的韵味，更因為它的宝贵希少，以是只能一句：好像雍容华贵、风华旷世的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶使人發生那皇宫贵族奢华派头高不成攀的气味，这也就是為甚麼初期白毫乌龙茶外销至英國时，英國女王維多利亚品味后，赞不停口，而特意定名為「东方丽人茶」的原因。相对付市道市情上丽人茶，阿里山丽人选自顶级清心乌龙茶种，產自高海拔155清除宿便,0公尺以上有機种植(平凡丽人茶400公尺摆布莳植)，再以传统技能精制而成高档乌龙茶，显现较着出甜味及香气皆扬。
四.金萱茶
金萱、翠玉、四时春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省今朝茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加之青心大没為今朝本省栽种面积至多的茶树品种。因為这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具备怪异风韵和品格特性，是以常被茶商或茶行和茶农自力出来定名及举行分级包装，现实上这四大品种制造出来的茶叶俱為包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉為台茶十三号，这两个品种是公元1981年台灣省茶業改進场育成推行的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半發酵茶市场极端不胫而走。
金萱茶最大的品格特性即俱一股浓浓的自然「奶香」，这类自然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特性，消费者若是喜好测验考试这类「奶香」可以去选购或点选金萱茶尝尝看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典范特性，有时辰翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特性。 · 四时春则是近7、八年本省逐步受瞩目标茶，其特性是初春、晚冬和一年四时皆可產制，再加之四时春茶具备清扬浓郁的香气，以是甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。
· 青心乌龙是今朝本省栽种面积最广，也是久长以来一向最受本省茶叶消费市场接待的茶，香气清扬、滋味醇和、不易出缺点是青心乌龙茶最大特性。
以是这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者凡是代價较昂贵，其次為金萱或翠玉，再次為四时春。总之，若是您到茶区或茶行、茶艺馆选茶買茶，记得金萱茶带自然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四时春则具浓郁的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品格高價位的茶。
台灣高山茶
台灣高山茶形状雅观整齐，光彩茶青有光泽。台灣高山茶因產地分歧，冲泡后各具怪异的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台灣高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底娇嫩呈绿叶红镶边。
台灣高山茶的品格特色以下：
海拔及特色：重要產区于台灣嘉义县阿里山山脉，海拔1000-2000摆布，台灣民谣高山情歌词中“阿里山的密斯美如水，阿里山的少年壮如山”直接显现出此区的好山好水，好风光，茶好天然不在话下。此外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特点，著名世界! 也投射出此地域所產的茶叶有其必定的质量与内在，阿里山山区，迟早云雾覆盖，均匀日照短，茶香气息香脱俗，如醇，甜蜜，茶汤葱茏透明，质如味美，喉韵生津，口齿留香，视為茶中上品。
海拔及特点：杉林溪茶区位于溪头风光区及杉林溪风光区，海拔1700-2300摆布，其特征在于茶园皆莳植于原始杉木林区，茶区日夜温差大，泥土有機层很是肥饶，长年云雾围绕，茶叶经雨雾滋养，香气文雅，余韵淳朴，茶汤光彩葱绿清彻，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韵，淳朴高山气息，很是特别。
海拔及特点：重要產地為台灣台中县梨山地域，海拔1700-2600摆布山区。因海拔搞，终年温度低，迟早温差大，终年云雾基隆票貼,覆盖天气严寒，是尺度高山茶保存前提，又因梨山地域盛產高山蔬果，梨山地域茶园多散布于果树中，吸取自然梨果香，叶肉鲜嫩，香气浓烈，滋味甘甜，茶汤水色蜜绿显金黄，耐泡，厚重带性，香气淡雅，滑润文雅，甜梨果香等特点。
台灣高冷茶
宝岛台灣，物產丰硕。两百多年前，台茶由福建的乌龙茶种引种乐成。到了上世纪八十年月，台灣的茶界缔造了茶艺的观点。
台灣的茶颠末了台灣茶艺文化的晋升，以泡一壶好茶為乐的茶艺风风行，晋升了台茶活着界上的整体產物形象。厥后台灣的茶农和茶商们又将茶艺文化中泡好茶、品好茶的理念，应用到茶的倾销中。
台灣產茶地域比力多，闻名的有七大產茶区。海拔高度，决议了台茶的口胃。海拔越高，口胃越佳、代價越贵。
盛大举荐：杉林溪茶，梨山茶，大禹岭茶——高海拔茶——高冷茶。
可以很是賣力任的说：这三种茶横扫海表里的任何茶。汤色微绿金黄，口胃纯洁，留香四溢，柔嫩非常。
如今，起头风行喝茶原装的台灣茶。制假贩假的人起头大举勾当。不少地域底子没有原装的、真实的台灣茶，都是福建產的茶叶假冒的。可是，售價是台灣茶的代價来坑骗消费者。
区分——
第一，包装。正宗台灣原產地茶，是极厚的铝制包装袋生薑生髮水，150克或250克的固定包装。这类包装袋海内没有，有的是极薄的（几近能见光）。
第二，端正的台灣茶商，會供给入口的报关单。
第三，口胃。台灣茶和福建茶差的别很是大。台灣茶可以冲七，八泡以上，非论泡的时候是非，即便是泡一天也稳定色稳定味，仍然香味纯洁。福建產的茶叶就不可了，泡的时候长了就变色变味，也冲不了几泡就没有香味了。
台灣高山茶区
高山茶是指海拔一公里以上茶园所產制的轻發酵茶，由于高山天气冷凉，迟早云雾覆盖，均匀日照短，以至茶叶所含苦涩成分低落，对甘味有進献之成分含量提高。其所制成之成茶，表示出怪异之高山茶特点，茶汤蜜黄透绿，亮丽、透明富有光泽及耐泡，滋味甘醇，香气轻扬优雅。台灣高山茶让生齿齿留香，润喉生津，诚為茶中的上品。
1、大禹
茶区位处于台灣合欢山，恰好是在南投、台中、花莲三县交會点，海拔高度在2800（大禹岭海拔2565公尺）公尺以上，是今朝全台發展海拔高度最高的乌龙茶產地，所出產的高山乌龙茶口感醇厚，香气芳香，一般认為是台灣高山茶中最佳的產地。
冲泡法子：以器皿容量的1/4為量；无需洗茶。
冲泡时候:（口感最好的时候）第一泡：一分钟三十秒，第二泡：一分钟，第三泡：两分钟；第三泡以后视口感浓淡酌量耽误时候；如果喜好清香每沏茶叶得当减三十秒；
茶 汤：清彻透明，黄中带葱绿。
口 感：质甘味美，喉韵绝佳，留香四溢，柔嫩非常。（甘醇、天然、回甘香甜）。
2、福寿山：
茶区位于台中南投县福寿山农场，海拔2600公尺以上，高度仅次于大禹岭。此茶自高山原始丛林茶区，迟早温差大，云雾围绕，泥土肥饶无污染，雨量适中，在自然情况优胜的前提下，以手工采栽同心专心二叶，所制成的茶品，清香优雅，蒋经國师长教师非常爱好，甚称【茶中极品】。
冲泡法子：以器皿容量的1/4為量；无需洗茶。
冲泡时候：冲泡时候:（口感最好的时候）第一泡：一分钟三十秒，第二泡：一分钟，第三泡：两分钟；第三泡以后视口感浓淡酌量耽误时候；如果喜好清香每沏茶叶得当减三十秒；
茶 汤：金汤葱茏清彻，微绿金黄。
口 感：清香，顺口回甘，留香四溢，柔嫩非常。
3、冻顶乌龙
茶区位于台灣南投县鹿谷乡冻顶山茶区，被誉為台灣茶中之圣。冻顶為山名，乌龙為品种名，冻顶山海拔743公尺，经年云雾满盈，土质极合适茶树發展，所產茶叶响誉中外。
冲泡法子：以器皿容量的1/4為量。
冲泡时候: 第一泡：一分钟，貓抓皮沙發,第二泡：四十秒钟，第三泡：一分半钟,第三泡以后视口感浓淡酌量耽误时候。 茶 汤：
口 感：怪异的烘焙工艺，使茶汤具备特别火喉味、汤味酵厚甘醇、喉韵实足且回甘强。
4、梨山茶——海拔二千二百公尺。產于中县梨山茶区，本省產茶区域最高海拔，附近由原始丛林所包抄，培养清净无污染之發展情况。本地除莳植茶叶外另有水梨，水蜜桃等高山瓜果。迟早温差大，日照时候短，四时云雾滋养，所產茶叶茶厚而润，清香扑鼻（香中带熟果香）喉韵回味，為台灣特选高山茶中之珍品。
5、阿里山茶
——海拔一千七百公尺。產于台灣省嘉义县阿里山，日剧期间被列為台灣三大林场之一，尤以红會属柏的生產颇负盛名，现在以计划為丛林遊乐区，苍松翠柏的美颜，长年满盈着氤氲飘狂的小岗。好像梦幻瑶池。如斯情况莳植出来的茶叶叶厚。柔嫩。尤以金萱茶（乌龙茶）更是甘醇，香气淡雅，香气中更呈现出一股淡淡的奶香味。可谓高山茶中极品。
6、杉林溪茶——海拔一千九百公尺。產于杉林溪位于台灣省中部竹山（溪头四周）本地莳植数以万计的杉木。加之天气凉冷，长年云雾漂渺，因此得名。所產之茶叶厚滑软。茶香中带有特别杉木香味，果酸含量高，耐冲泡，可谓茶中极品。
7、鹿谷茶
——產于台灣莳植茶叶区，南投（海拔八百公尺)这是个地气固结的处所长年覆盖在云雾、霜雾当中，茶叶在这类特质地發展，吸取大地日月菁华。开释出芳香甘醇的味道。天与地与人的连系孕育出茶叶的菁华。清香扑鼻、味醇、清顺回香，喉韵绝非一般高山茶可比。 |
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發表於 2020-12-29 18:46:44
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